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做鱼丸用什么鱼好 用面粉还是淀粉

鱼丸,用来做汤,是非常好吃美味的。做鱼丸用什么鱼好 ?鱼丸用面粉还是淀粉?

鱼丸汤,很多人都喜欢吃,是非常好吃的。做鱼丸用什么鱼好 ?用面粉还是淀粉?

做鱼丸用什么鱼好 :

一般来说,制作鱼丸,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。

1、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

鱼丸用面粉还是淀粉:

说法一:必须是淀粉,一般是地瓜粉。纯鱼肉当然更好咯。

说法二:可以用马蹄粉,玉米粉,不过要买正品

说法三:业内都知道是淀粉,而且必须是木薯淀粉,这样才Q

说法四:看鱼品种吧,有的可加小量生粉。关键是冷打,加冰水。

说法五:鱼肉如果捶打到位,是不会散的,鱼肉的蛋白质和相邻的蛋白质粘连在一起了,因此最好的鱼丸、肉丸是不加淀粉的

好了,关于鱼丸的介绍就到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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