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三文鱼橘红色正常吗,挑三文鱼技巧有哪些

三文鱼这个食材,对我们不少人来说还是比较陌生的。三文鱼橘红色正常吗?来看看挑选小技巧吧。

不同的食材,在挑选的时候有不同的窍门。今天我们就来看看,三文鱼橘红色正常吗?挑三文鱼技巧有哪些?跟我一起了解一下吧。

一、三文鱼橘红色正常吗

1、三文鱼属于深海鱼类,全球野生三文鱼的主要产地,以北大西洋的挪威、北太平洋阿拉斯加等地最正宗。野生三文鱼的肉色主要是“橘红色”,这其实和它的饮食内容有关。

2、三文鱼主要以虾类、海藻等为食,这些食物如甲壳类的虾、磷虾,具有类胡萝卜素的“虾红素”成分(又称虾青素),三文鱼摄食吸收后,虾红素能沉积在肉质内,而使三文鱼体色带有自然橘红色。

3、并且肉色会依照摄食到虾红素多少而有深红色到橘红色的差别。不过野生三文鱼毕竟数量有限,我们日常能买到的多为人工养殖的。

二、挑三文鱼技巧有哪些

1、鱼肉颜色:三文鱼肉不会过于鲜艳不自然的橘红色,观察颜色是否较自然。

2、鱼身颜色:如遭染色,可借此观察手上是否残留颜色等色素或奇怪气味。

3、肉质弹性:较新鲜的三文鱼肉带弹性,能稍微判断是否存放时间过久,是否反复退冰。

4、渔产相关标章:如国外养殖渔业具有永续海产养殖国际标准认证ASC,表示养殖方式、做法等符合产销标准,相对也可作为参考依据。

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