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做辣白菜用什么辣椒面好 颜色不红怎么办

辣白菜,看起来是非常有食物的,看起来比较辣,但其实吃不起并不是很辣。做辣白菜用什么辣椒面好?辣白菜颜色不红怎么办?

辣白菜,是非常受欢迎的一种美食,是有很多种吃法的。做辣白菜用什么辣椒面好?颜色不红怎么办?

做辣白菜用什么辣椒面好:

建议买专门做辣白菜的辣椒面,这种辣椒面比普通的辣椒面要稍微粗一点。

辣白菜是辣脆中带点酸甜,是非常好吃的。一般辣白菜腌制2-3周就可以开始吃了,这个时候口感是最好的。辣白菜腌制十天以内吃起来是新鲜带点甜味;腌制11-45天甜味会慢慢变成酸甜味;腌制超过45天味道就会开始变得很酸,这时候辣白菜就像酸泡菜一样,可以用来做酸泡菜汤,也是非常美味的。

辣白菜颜色不红怎么办:

1、用韩国辣椒面

想要辣白菜的颜色比较红,可以选用韩国辣椒面,这种辣椒面不辣,是酸辣的,颜色看起来很红,上色强。另外,在做辣白菜的时候,可以把这种辣椒面和苹果、梨、蒜调制成辣椒糊糊,然后从内到外均匀的涂抹在用盐腌制过的大白菜上,这样做出来的辣白菜味道更美味。

2、选用细辣椒粉

想要辣白菜更红,可以选择用细的辣椒面,辣椒面越细,做出来的辣白菜越红,味道更辣,也可以多放点红色的辣椒酱或者加一点番茄酱。

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