味精，厨房必备的调味品，很多人都是比较喜欢吃的，来看看味精的成分有哪些？味精加热会致癌吗：

味精的成分：

味精里主要的化学成分是谷氨酸钠。

谷氨酸是一种氨基酸，钠则是一种电解质，两者都是人体中本来就有的成分，各种蛋白质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来就会形成谷氨酸钠，酱油也含有它。

味精加热会致癌？

研究表明，以0.2%的味精及2%的食盐水溶液，115℃加热3h，生成无鲜味的焦谷氨酸钠仅为0.014%；谷氨酸钠在200°C以上发生热解反应生成焦谷氨酸钠，对人体无害，没有鲜味，可能对大脑记忆和认知有益。

关于味精的成分就介绍到这里了，适量的味精对人体是没有害处的，是可以放心的吃的，是不会致癌的。