冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，食后可促进消化，也有一定的抗癌功效。冬笋跑蛋营养价值高，作为早餐小菜再好不过了。一起和女性网来看看冬笋跑蛋的做法吧。

主料：鸡蛋（2个）、冬笋（70克）

辅料：食盐 （2克）、小葱（1颗）、油（适量）、清水（少量）

做法：

1.冬笋洗净外皮，用刀横剖，剥出笋壳。鸡蛋磕入碗中打散。小葱切葱花。

2.冬笋切片，热水氽烫，捞出沥水。

3.冬笋切成小丁。

4.起油锅，倒入油，倒入笋丁翻炒。

5.蛋液淋入锅中，铺在笋丁上面。

6.中火加热，待蛋液边缘凝固时铲起翻面。

7.翻面后再煎一会，加入水和盐，大火煮开，再焖煮一会，洒上葱花，即可起锅。