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糖醋小排 做法步骤

糖醋小排色泽油亮,口味酸甜,是典型的浙系菜,精小的排骨配上炒的红亮的糖,再加上几粒芝麻,光看着都流口水了。

       糖醋小排色泽油亮,口味酸甜,是典型的浙系菜,精小的排骨配上炒的红亮的糖,再加上几粒芝麻,光看着都流口水了。一起和女性网来看看糖醋小排的做法吧。

主料:猪小排(250克)

调料:黄酒(1汤匙)、生抽(1.5茶匙)、蛋清(1个)、香醋(1.5茶匙)、冰糖(1块)、盐(0.5茶匙)、淀粉(1茶匙)、植物油(4汤匙)、白芝麻(1茶匙)

做法:

1.将猪小排剁成3厘米长的块状。

2.加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清。

3.加入淀粉,抓匀备用。

4.在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨。

5.加热炸锅中的油至7成热,放入猪小排。

6.煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用。

7.将油盛起,锅中放入1汤匙水,放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行。

8.小火慢慢加热。

9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化。

10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色。

11.放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上。

12.放入生抽,翻炒几下。

13.再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散。

14.最后撒上白芝麻,装盘即可。

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