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热干面拌的是什么酱,可以炒着吃吗

热干面,是很出名的一道面食,这道面食是有很多种做法的。那么,热干面除可以煮熟后拌着吃以外,还可以炒着吃吗?

热干面拌的是什么酱:

芝麻酱。

热干面是非常受欢迎的一种面食,其口感酸辣,有嚼劲,深受人们的喜爱。而热干面的酱料就是热干面的灵魂,一般市面上卖的热干面,都是用芝麻酱拌的,因为芝麻酱的香味浓郁、浓稠度刚刚好,除了芝麻酱外,还可以有蒜末、香葱、酸豆角、生抽等作为辅助材料搭配。

热干面可以炒着吃吗:

可以。

热干面和凉面、烫面是不一样的。首先热干面的面条是要先煮熟的,煮熟后用筷子捞出,拌油摊晾,吃的时候再放在沸水里烫热后,用筷子捞出,加上调料拌匀,也可以在面条放凉之后加油炒着吃。其次,热干面用到的面条是碱面,碱面不容易粘锅,用来炒着吃,味道也是非常鲜美的。所以热干面也是可以炒着吃的。

热干面不粘、不坨的诀窍:

1、及时过水。热干面用的面条是碱面,而碱面煮熟后放的时间太久的话是很容易粘在一起、坨掉的。所以一般建议在碱面煮好后,要及时用筷子将其捞出,然后用冷水淋一下,防止面条粘在一起。

2、及时食用。热干面做好之后要及时食用,因为放置的时间太长了的话,是很容易导致面条变坨的,都粘成一团了,既影响味道,看起来也没有什么食欲。

热干面放生抽还是老抽:

热干面除了要放芝麻酱外,还可以根据个人的口味,加入其它的一些调料,比如辣椒油、醋、酱油等。那么热干面一般是放生抽还是老抽?其实老抽和生抽都可以放,老抽和生抽一起放,这样调制出来的热干面味道更好、更香。

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