很多人在学做蒸蛋的过程中，会遇到一些问题。蒸蛋为什么不凝固？为什么会变黑？

蒸蛋为什么不凝固：

蒸蛋不凝固是因为水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我们是加冷水的，饭好了直接放饭里面蒸，电饭锅一跳闸了就马上放进去，让饭的蒸气慢慢焖熟，省力又省心。

蒸蛋为什么会变黑：

第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

好了，关于蒸蛋为什么会变黑的介绍就到这里了，小伙伴们都知道了吧。