燕窝是常见的一种食物，从古至今都是很有名气的，那燕窝什么颜色最好?怎么泡发?

燕窝什么颜色最好 ：

燕窝颜色最好是：鲜红色。燕窝按颜色分类：可以分为白燕、红燕、黄燕三种。三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色，但各个颜色的一些细节也是很重要的：

1、白燕：白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的，透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近，那可能是经过化学药水漂白的。

2、红燕：红燕是洞燕的一种，由于受到空气、矿物质侵蚀，从燕角部分慢慢往里延伸，会呈现一定的红色。红色深浅不一，燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色，血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的，亚硝酸盐严重超标。

3、黄燕：我们国内黄燕很少见，在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出，黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的，只不过红燕是红色、黄色却是黄色。在分辨燕窝的颜色的时候，有一点特别重要：不管白燕、红燕、黄燕，燕窝的颜色都是不均匀的，漂白、染色过的燕窝颜色就很难做到不均匀。

燕窝怎么泡发：

制作过程：

1、第一次半碗水泡水半上午或半下午，其他需要一起炖的食材分开碗泡;

2、把第一次的水倒出来，重新加水半碗，泡两小时;

3、把两次泡燕窝的水倒在一起，加黄冰糖在小锅里把冰糖熬融;

4、将冰糖水倒在燕窝及食材上，隔水小火炖两小时，出锅;

5、出锅后将常温牛奶或者椰奶倒在燕窝上，即食。

好了，小伙伴知道燕窝什么颜色好了吧。