爱玉冻，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。爱玉冻是什么?和寒天的区别?

爱玉冻是什么：

爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南着名的地方小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

爱玉冻和寒天的区别：

1、寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用，很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维-钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物。“寒天”易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，目前已经开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。

2、爱玉新鲜的时候长相类似于无花果，一般都生长在台湾。台湾的市场上卖的一般是晒干的，把爱玉翻过来的了，就是内心绒绒的把它翻出来晒干。加工的时候把那个绒绒的用刀子刮下来，盛放在容器里，一般做一份中等的盆子2颗就够了。用盆子盛开水待凉，记得要开水哦，因为直接用来食用的。开水变温了，就用纱布包着前面刮下来的爱玉粉把口封严实，可以把纱布对角扎紧。然后把装着爱玉粉的纱布放入温开水中，手洗净，揉搓带爱玉粉的纱布，直到开水变粘稠淡黄色(揉搓的时候会有爱玉粉的少量表皮跑到开水里，不打紧，不会影响口感)，把纱布捞出。把那份粘稠的淡黄色液体放入冰箱冷藏，1~2小时后会成形，变成淡黄色的果冻状，很好看!然后可以根据自己的口味放入蜂蜜、柠檬水、红糖调味

好了，关于爱玉冻和寒天的区别就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。