干蒜头，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个干蒜头就是这样的美味，干蒜头发芽能吃吗?蒜头怎么腌制好：

干蒜头发芽能吃吗：

可以吃。

大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

蒜头怎么腌制好吃：

1.大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜

2.切去大蒜根部较硬的部分

3.将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的

4.加入一大勺白糖约12克左右

5.加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量

关于蒜头的知识就介绍到这里了，自己也是可以在家里腌制的。