银耳汤是女性朋友们钟爱的美容佳饮，很多人都喜欢喝，但是很多情况下，煲好的银耳汤一次性喝不完，那么银耳汤可以隔夜喝吗?喝了隔夜的银耳汤有什么影响?下面来具体了解。

银耳汤可以隔夜喝吗：

1、不要喝室温下保存的隔夜银耳汤

银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了;剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

2、冰箱冷藏保存得当的可以隔夜喝

室温下，隔夜后的水煮木耳中亚硝酸盐含量从2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，这都远小于200毫克的中毒剂量(注意单位是千克啊，千克!)所以，只要保存得当(密闭冰箱冷藏)，可以肯定地告诉大家：隔夜喝不会有啥问题。在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间都还是可以喝的，并不会出现中毒现象。

不过，银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效，但同时银耳是含有丰富蛋白质的食品，蛋白质极易腐坏，就算是放置在冰箱内，也最好两天内喝完。发现银耳变色了就更加不能吃了，会食物中毒的。#p#副标题#e#

喝室温下隔夜银耳汤有什么影响：

1、或导致缺氧

银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类，本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的，但是煮熟或者泡发了的银耳经过室温长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡。

2、或导致贫血

煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。

3、或致癌

很多食物经过长时间的都会使食物中的亚硝酸盐增加，亚硝酸盐被人体吃进胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

喝变质银耳汤中毒怎么办：

吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗。