酵母粉，发面必须要有的，但是是否能把面发好，这又是一个技术活儿，来看看酵母粉为什么发不起来？酵母粉有酸味咋回事：

酵母粉为什么发不起来：

一、因天冷，可能时间不够长；

二、会不会买到干酵母是假的；

三、不能用温度太高的水发干酵母；

四、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的；

五、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。（能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。）

六、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。（在夏天就更为重要了。）

酵母粉有酸味咋回事：

使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。

解决方法：

1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。

2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。

关于酵母粉发不起来的原因就介绍到这里了，要是酵母粉有酸味，就说明想着酵母粉是发过度了。