腊八蒜，这是比较常见的，尤其是在北方过腊八节，几乎每家人都是要吃的，来看看腊八蒜不绿还能吃吗？腊八蒜变绿需要哪些条件：

腊八蒜不绿还能吃吗：

能吃，就是没那么脆，口感会不是很好。

腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况，这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变，没有产生有害物质，还是可以继续食用的。

腊八蒜变绿需要哪些条件：

1、蒜酶

蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。

2、低温

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。

3、醋

泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

腊八蒜不绿也是可以吃的，正宗的腊八蒜是变绿了的，要是自己弄，还是要搞清楚，这个腊八蒜变绿需要哪些条件。