以前要吃面粉都是要用小麦去磨面粉的，还要跑好远才能磨到面粉，现在都是直接购买，来看看面粉怎么选择？面粉什么牌子的好：

面粉怎么选择：

1、看白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、看面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

3、看发酵耐力

面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

4、看高的吸水量

面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。#p#副标题#e#

面粉什么牌子的好：

1、香雪

中粮集团旗下,辽宁省著名商标,辽宁省名牌产品,北方规模较大的面粉及面制品加工企业,沈阳香雪面粉股份有限公司

2、古船

北京著名商标,北京名牌,北京老字号企业,集面粉/食品生产/研发/贸易/服务为一体的大型企业,北京古船食品有限公司

3、河套

始于1958年,中华老字号,内蒙古著名商标,全产业链布局的大型综合农牧业集团,内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司

4、金像hkflourmills

始于1959年,香港南顺集团旗下,国内顶级面包粉品牌,以其稳定性高及质优享誉市场,蛇口南顺面粉有限公司

5、金龙鱼

丰益国际旗下著名粮油品牌,深受消费者欢迎的品牌,小包装食用油行业的开创者,益海嘉里食品营销有限公司

6、北大荒

始于1998年,上市公司,北大荒农垦集团总公司旗下,国内重要的商品粮基地和粮食战略后备基地,黑龙江北大荒农业股份有限公司

7、金沙河

创建于1996年,河北省名牌产品,专业从事面粉和挂面生产的大型农产品加工企业,河北省金沙河面业有限责任公司

8、风筝

山东名牌产品,山东省著名商标,具有悠久历史的面粉加工企业,小麦粉加工知名企业,潍坊风筝面粉有限责任公司

9、苏三零

苏粮集团旗下家庭面粉品牌,江苏名牌产品,国内知名小麦粉品牌,大型国有粮食流通企业,江苏省粮食集团有限责任公司

10、美玫牌

始创于1954年香港,香港南顺集团旗下顶级糕点粉品牌,国内糕点粉行业影响力品牌,南顺(山东)食品有限公司

面粉的选择方法就介绍到这里了，有很多面粉的品牌的，要选择哪个就要看自己的喜好了。