要说起这个豆瓣酱，还真的是非常多的人喜欢，生活在四川的小伙伴，是非常喜欢吃郫县豆瓣的，来看看豆瓣酱长毛了还能吃吗？豆瓣酱和黄豆酱的区别有哪些：

豆瓣酱长毛了还能吃吗：

豆瓣酱长白毛还能吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加热一下。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用

豆瓣酱和黄豆酱的区别：

黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的

味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味

用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜

豆瓣酱长毛了是可以吃的，但是要注意，一定要加热，要不然吃了肚子可能会不舒服。豆瓣酱和黄豆酱的区别就介绍到这里了，这下能分清楚了。