螃蟹，这是很多人都喜欢吃的，螃蟹都是生活在水里的，只要一出水，就是非常容易死的，螃蟹刚死能吃吗？螃蟹的保存方法是怎样的呢？

螃蟹刚死能吃吗：

刚死的螃蟹不能吃。

不止是刚死的螃蟹，快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些来路不明的蟹都是不能吃的，这些螃蟹中都含有对身体有害的物质，吃了以后容易发生食物中毒，或是其他疾病。

刚死的螃蟹为什么不能吃：

1、口感变差

螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。

2、发生过敏症状

蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险。

3、造成食物中毒现象

螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状。

螃蟹的保存方法：

1.买回来的活螃蟹如果不马上食用，要注意保存好，先将反应不是很灵活的螃蟹挑出来吃掉，活力足的螃蟹妥善保存，以避免过早死亡而不能食用。

2.可以将活螃蟹的腿脚捆住，以减少螃蟹的体力消耗，放入容器里，加水至没过螃蟹表面，存贮在阴凉通风的地方，或是冰箱的冷冻室中，这样才能最大限度的保证螃蟹的鲜活度。

3.保存螃蟹的时候要注意，如果是保存在冰箱里，冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子里，注意加水，但是不能将螃蟹全部埋住，以免导致螃蟹缺氧窒息而死。

螃蟹刚死的是不能吃的，要注意螃蟹的保存方法，这样才能更加的美味。