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绿茶杀青目的是为了什么 温度是多少

绿茶,这也是茶叶中的一种了,很多人都是喜欢泡茶喝的,每天喝一杯茶,感觉整个人都好了,绿茶杀青的目的是为了什么?绿茶杀青温度是多少?

要说起这个绿茶,这类茶是非常受欢迎的,好的绿茶,口感是非常不错的,绿茶杀青的目的是为了什么?温度是多少:

绿茶杀青目的是为了什么:

去除茶里面的青气。

从茶树上刚摘下来的茶叶,和其他植物的叶子是一样的,要是轻轻的揉搓,就会产生一种叶子的清香,这青气让人闻着不是那么舒服,通常我们会把青气称之为青臭气、青草气、生青气。

杀青就是把茶叶放在热锅里面炒,这样就能将茶叶里面的青气散发出去,有些青气是会转化为香气物质。

绿茶杀青温度是多少:

这样根据实际情况来判断,通常锅内壁的温度在180度左右,锅外的温度就比较高了。

将新鲜的叶子采摘下来过后,将它摊放在地上2到3小时,然后就可以进行杀青了。

杀青针对不同的叶子是有不同的标准的,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀,杀青的时间一般是在5到7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%到30%,杀青完了过后,将叶子抖散摊开,等它凉了过后再进行揉捻。

关于绿茶杀青就介绍到这里了,这下是不是对绿茶的制作方法有那么一点点了解了呢!

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