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腌咸菜用生抽还是老抽好 韭菜花放多少盐

腌咸菜,这是很好吃额,但是要把腌咸菜做好可就不容易了腌咸菜是用生抽还是老抽好?腌韭菜花放多少盐?

腌咸菜,这是很多人都是喜欢的,是可以自己做的,腌咸菜是用生抽还是老抽?腌韭菜花放多少盐:

腌咸菜用生抽还是老抽好:

果断生抽,老抽颜色黑味道淡,生抽味道佳!

用生抽好,生抽是为了味道更加鲜美。老抽是为了让颜色更好看。

腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

制作方法:

1、把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。

腌韭菜花放多少盐:

3斤韭菜花放150克盐。

自制韭菜花酱:

材料:韭菜花500克、盐50克

做法

1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;

2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;

3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;

4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;

5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

腌咸菜用的是生抽,要注意腌制韭菜花放的盐,不要放太多,会咸的。

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