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红薯淀粉怎么看真假,市场价格是多少钱一斤

淀粉,这是炒菜的时候要用到的,尤其是炒肉的时候,是可以增加肉的嫩度的,肉还是要炒得嫩才好吃,红薯淀粉就是常用的淀粉,这淀粉要怎么看真假呢?

红薯淀粉是非常常见的,生活中经常会用到的的,一般来说都是市场上购买,自己很好自己做,自己做红薯淀粉,那可不是一般的麻烦,红薯淀粉可是有成本价管着的,多少钱一斤才是真的呢?

红薯淀粉怎么看真假:

1、看形状

红薯淀粉晒干过后的天然形状是无规则的颗粒,不容易掺假。如果被打磨成了粉末,就很容易掺杂进其他的东西进去,都是粉末,这就很难辨别真假了。所以买红薯淀粉还是买颗粒状的。

2、闻气味

质量好的红薯淀粉,闻着是有一股淡淡的红薯气味,不会有其他的异味。自己在家里用传统的方法做的红薯淀粉,打磨出来的粉浆是要经过一夜沉淀的,这过程可能会产生轻微的发酵,这样做出来的红薯淀粉会有那么一点酸味,这味道和蒸馒头发酵过程中产生的酸味相同,是有机酸,不影响身体健康,而且酸性很淡,是不影响食用效果和食物的味道的。

如果红薯淀粉的酸味很重,或者是有其他的异味,这样的淀粉还是不要买了比较好。

3、看颜色

纯红薯淀粉的颜色可以是灰白色的,也可以是洁白的,颜色越白的红薯淀粉纯度就越高。从粉浆中沉淀下来的红薯淀粉分为三层:

最下层是清洗红薯时残留的少量泥沙,这层是必须要用铲子铲掉,要不然会吃到有沙,做出来的食物也没有办法吃。

泥层的上面有一层灰色的东西,这被称之为囊,意思就是没有用的废物,这层囊虽然不碜牙,也不会影响口感和味道,还能多产几斤淀粉。在贫穷的年代,这是非常需要的。

如果没有去除这个囊,淀粉晒出来的就是灰白色的,现在人们对生活有讲究了,在做的时候会把这个囊去掉,这样淀粉就会变白、变漂亮、纯度也会更高的。

4、听声音

用拇指和食指取少量的淀粉,用力搓捻,仔细的听声音,纯红薯分发出的声音是吱吱,手感也很滑腻。如果声音不大或者是听不见,那里面就很有可能是加入了小麦粉,也有可能是滑石粉。

5、加水检测

将50g的红薯淀粉,放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面,加入100或者会200毫升的纯净水,用筷子朝着一个方向搅动1分钟,然后静置5分钟,再将粉浆倒入另外一个玻璃杯或者是碗里面。

看杯底或者是碗底是不是有泥沙,泥沙含量是越少越好。倒出来的粉浆继续沉淀3小时,观察沉淀的情况,成电的速度快、沉淀层紧实、上层液体发青而且透明度高的就是优质的。如果是沉淀速度慢、沉淀层不紧实,上层液体发黄而且浑浊,就是劣质的,很有可能里面掺杂了玉米面或者是大米面。

红薯淀粉市场价格多少钱一斤:

不会低于10.8一斤。

100斤红薯淀粉的生产成本为:

1000*0.6(原料成本)+240(清洗和打浆的人工成本)+120(挖粉块的人工成本)+120(摊晾粉块的人工成本)=1080元(总成本)

这个成本里面还没有包括水电费以及后期晾晒管理的人工费用。如果是在网上购买,还需要加上快递费。

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