南瓜饼，是以南瓜为原料做成的饼，那么是用嫩南瓜还是老南瓜呢？南瓜饼用什么南瓜比较好?要裹面包糠吗?

南瓜饼用什么南瓜比较好：

做南瓜饼，选择粉南瓜比较好。因为粉南瓜的淀粉含量比较高，含水量比较低，需要加的面粉比较少，做出来的南瓜饼很香、很软、很好吃。而不怎么粉的南瓜含水量较高，需要加比较多的糯米粉，做出来的南瓜饼味道很淡，没有粉南瓜做出来的南瓜饼好吃。

做南瓜饼，可以用嫩南瓜，也可以用老南瓜，但是嫩南瓜含水量较高，还是用老南瓜比较好。老南瓜吃起来比较面，口感和味道很好，而且老南瓜钙、铁、胡萝卜素等含量较高，老南瓜的膳食纤维也略高于嫩南瓜，所以用老南瓜做南瓜饼会比较好。

南瓜饼要裹面包糠吗：

做南瓜可以不用裹面包糠，也可以裹面包糠。裹上面包糠的南瓜饼，外皮酥脆，不油腻，成品好看，也非常好吃。

南瓜饼有很多种做法，可以裹面包糠，口感酥脆，外酥里嫩；还可以裹芝麻，颜色好看，看起来很有食欲，但是口感方面会差一点，芝麻味盖住了南瓜的清香味；也可以不用裹配料，直接做南瓜饼，这种做法虽然简单，但是也是非常好吃的。