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腌的咸菜发粘了怎么办 盐放多了怎么补救

咸菜,要注意这个咸,咸菜本身就是盐重一些比较好吃,自己腌制咸菜总是会遇到各种各样的问题,来看看烟的咸菜发粘了怎么办?咸菜盐放多了怎么补救?

咸菜,这是很多人都是喜欢吃的,可以炒着吃,也是可以直接吃的,吃咸菜下干饭,那简直就是人间的美味,尤其是夏季,热到吃不饭的时候,腌的咸菜发粘了怎么办?盐放多了怎么补救:

腌的咸菜发粘了怎么办:

咸菜之所以会发粘,是因为盐放少了。

要是发现咸菜的表面发粘了,就需要将咸菜捞起来,用清水清洗干净,晒干,重新腌制。以前腌制咸菜的汤汁可以加入盐,烧开,冷了过后就可以放进坛子里面了。

很多人都是喜欢在家里自己腌制辣白菜的,辣白菜就是用是大白菜腌制的,大白菜的水分可不是一般的多,在腌制之前,先用盐脱水,腌一两天将水倒了,然后再用大量的盐腌制。

腌好的咸菜要放在阴凉的地方,要密封,进入空气容易长白,容易坏,最好是放一块石头压制在坛子上面。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方,那就需要定期的揭开盖子通气,腌咸菜的过程中,微生物在发酵的时候要释放热量,坛子里面的温度太高,腌制的咸菜容易坏。

咸菜盐放多了怎么补救:

咸菜的盐已经腌进了菜里面,想要直接就这样把里面的盐洗出来,不太可能,这需要改变咸菜的形态,将咸菜切细切小,然后用清水浸泡,中间可以换几次水,泡几个小时,里面的盐就会被稀释,吃起来就不会那么咸了。

要是咸度不是那么高,可以在吃的时候加入糖和醋,这也是可以降低咸度。

关于咸菜发粘的原因就介绍到这里了,咸了可以用水泡,水是可以稀释盐的浓度的。

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