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咸菜必须要发过再吃吗 苦了怎么补救

咸菜这是很多人都是喜欢吃的,用咸菜下干饭,都能比平时多吃一碗稀饭,一离开咸菜,感觉吃法都不香了,咸菜必须发过再吃吗?咸菜苦了怎么补救?

咸菜,就是腌制的菜,一般腌咸菜都是要腌好多,不同的菜腌制的时间是不一样的,咸菜必须要发过再吃吗?苦了怎么补救:

咸菜必须发过再吃吗:

这个不一样,要看腌的什么蔬菜。有些蔬菜要腌制好几个月,需要发酵过后才能吃,而有些蔬菜是不需要的。

像我们经常吃的胡萝卜和白萝卜,这蔬菜本身就可以生吃的,腌制过程中,不需要发酵也是可以吃的。不过腌制的萝卜没有发酵,盐味和其他的调料味道可能没有进入到萝卜里面,稍微有点影响口感而已。

芥菜也是经常用来做咸菜,芥菜不能生吃,呀腌制它需要在几十度的常温下发酵好几个月才能吃。

是否必须要发酵,这是要看腌制蔬菜的种类。从口味上来说,发酵后的咸菜会更加的有味道,没有发酵的蔬菜吃起来就像是百味一样。

咸菜苦了怎么补救:

咸菜之所以会苦,是因为盐放多了,盐太多吃起来就是苦的,还有菜本身也是有苦涩味的。要是发现咸菜是苦的,可以将腌制好的咸菜,用温水浸泡,将上面的咸味去除一些,吃起来就不会苦了。人吃太咸对身体可不好,肾脏会受不了。将浸泡过后的咸菜,捞出来放在盆子里面,加入味极鲜,耗油,葱花等自己喜欢的调料,拌一下就可以了。

用水浸泡过的咸菜毕竟是进入了水,不是那么劲道,不干。想要咸菜干,可以选择在有大太阳的时候清洗,洗了过后放太阳下面暴晒,然后在里面加入自己喜欢的调料,可以做成蒜香的,加入蒜在里面就可以。将加入调料的咸菜装入瓦坛密封保存,放的时间越长,香味就会越浓,咸味也不会那么浓。

关于咸菜就介绍到这里了,是否要发过才能吃,这个要看腌制的是什么种类的蔬菜。咸菜都咸苦了,那就可以用清水清洗几次。

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