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正宗新疆羊肉串的腌制方法 撒的什么调料

新疆羊肉串,这个是非常出名的,在很多的地方都是可以看见有卖的,尤其是在旅游的地方,那么正宗新疆羊肉串的腌制方法是怎样的?正宗新疆羊肉串撒的什么调料?

新疆羊肉串,这个一直都是超级的流行的,是很多人都是知道的,尤其是在旅游的地方,那么这个正宗新疆羊肉串的腌制方法是怎样的?羊肉串撒的什么调料:

正宗新疆羊肉串的腌制方法:

1、用白圆葱1千克切丝,大葱1千克切马耳型,芹菜100克切5厘米长段,黄萝卜150克切片。

2、锅内放入色拉油3干克、花生油2干克,烧至三成热,下入所有料,小火炼至圆葱、大葱呈金黄色,捞出,过滤渣滓,待晾凉后,密封好即可。

3、选用阿勒泰羊后腿肉,顺着肌肉组织结构修改成所需的块,去掉不容易成熟的筋膜,改好的肉再切成2X1.5x1.3厘米的菱形块;羊尾油切成1.6厘米大小的斜形小块。

4、将花椒放入矿泉水中(放入冰箱),浸泡5个小时,将冰好的水去掉花椒粒,同自制腌制料一起放入冰好的水中,用双手反复搓圆葱末,至搓出圆葱味,再放入羊肉,用双手拌匀,让羊肉充分吸收腌料和水分,接着打入土鸡蛋拌匀2分钟(鸡蛋裹肉可以有效封住羊肉中的水分,对羊肉有致嫩作用),再放入玉米淀粉拌匀,最后放入特制葱油腌制三十分钟就可以了。

正宗新疆羊肉串撒的什么调料:

一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉,烤的时候不加调料;

另一种是直接烤,烤的时候撒食盐、孜然(一定一定要加)、辣椒面。

这下知道正宗新疆羊肉串的腌制方法了吧!撒的调料也是比较常见的。

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