要说起这个甘蔗，这是很多人都喜欢吃的，有一种甜味，来看看甘蔗为什么会变红？甘蔗变红能吃吗？

甘蔗为什么会变红：

霉菌感染。

甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象。

变红的甘蔗能吃吗：

变红的甘蔗不能吃。

甘蔗变红就意味着已经被霉菌感染，并且在甘蔗的红心的周围果肉中都浸入了毒素，具有剧毒，在我国每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生，因此，变色的甘蔗还是直接扔掉。

关于甘蔗变红的原因就介绍到这里了，一旦甘蔗变红就不要吃了，以免中毒。