沙葱，这相当于也是一种蔬菜了，是可以凉拌吃的，那么野生 沙葱怎么腌制方法？焯水有什么作用：

野生沙葱怎么腌制方法：

1、沙葱需要挑选，有时候会有一些干草在里面，还有一些黄叶子。需要漂洗，泡一段时间，不能用手搓，是会坏的

2、在锅里放盐和食用油，烧开，水烧开后，放入沙葱，焯烫1分钟，捞出来要过凉水，降温，挤开水分

3、开始腌制沙葱，根据自己的口味在沙葱里面放入盐和醋，搅拌均匀。

4、将沙葱放进坛子里，一定要做好密封性，要不然沙葱腌制的过程中就坏掉了，一般是液态封存，就是在坛子的边沿加水。

5、坛子要放在阴凉通风处，不能太阳直射，是会杀死坛子里的有益菌的。

沙葱焯水有什么作用：

1、保存营养，光泽

沙葱焯水过后，是可以防止其中的维生素c流失的，焯水最好是加入食用油，降低脱镁反应，还能给蔬菜的表面附上一层油脂，这样就防止了蔬菜直接和空气接触，还能让蔬菜更加的有色泽。

2、去除草酸

沙葱中是有一些草酸的，这个草酸给人最直接的感觉就是吃起来有点苦涩，人类的舌头可不太喜欢苦涩的味道，而且这个草酸还会和蛋白质矿物质发生反应，损害身体健康。

3、延长保质期

沙葱焯水是可以杀了蔬菜表面的细菌，从而让腌制的时间更加的久。

关于沙葱的腌制方法就介绍到这里了，这下知道沙葱焯水的作用了吧！