四季豆，很常见的一种蔬菜，一般在菜市场就可以买到。四季豆怎么挑选?上锈了还能吃吗?

四季豆怎么挑选：

1、好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此选购标准：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

2、另外，四季豆种类品种繁多，长萁的品质优于矮萁，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

四季豆上锈了还能吃吗：

这肯定是不能吃了，主要原因是放久了，而且是放在潮湿阴暗的地方，这时候这种生锈的四季豆千万别吃，容易引起中毒!

四季豆放久发黄：四季豆发黄是因为放置时间过久造成的脱水现象，这样的四季豆会变硬，水分少，但是只要不腐坏就是可以食用的。

腐坏判断方法：观察其表面是否已经干瘪，如果干瘪，表示其营养价值已经流失;闻豆子是否有异味，有表示已经变质;

好了，关于四季豆选购方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。