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荠菜为什么要焯水 根能吃吗

荠菜是很多人都吃过的野菜,也是比较有营养的额,那么荠菜为什么要焯水?荠菜根能吃吗?

荠菜的吃法很多种,甚至是可以泡水喝的,那么荠菜为什么要焯水?根能吃吗?

荠菜为什么要焯水 :

1、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下;

2、去掉菜中的苦涩味道,让菜更加的清香;

3、荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。

4、荠菜中会有少量的亚硫酸钠,是有微毒,焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠。

荠菜根能吃吗:

荠菜的根基本所有普通人都可以吃,而且营养与药用价值非常高,荠菜的根就是荠菜的根部,一般人都是不会食用荠菜的根的。荠菜根,清热凉血解毒,可以吃,凉拌,煲汤均可。荠菜根性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

荠菜以全草入药,其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医书记载,荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效,几乎适合所有普通人群食用。据《广西中草药》中记载,取荠菜根和车前草各一两,水煎服,能治疗阳症水肿。据《三因方》记载,取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分,研末制成葶苈大丸,能用于肿满、腹大,四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。

因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用。

好了,小伙伴知道荠菜根是可以吃哦。

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