茄子，这是一种蔬菜，是很多人都是喜欢的，可好吃美味了，那么冻了的茄子能吃吗?有什么影响：

冻了的茄子能吃吗 ：

冻了的茄子不建议食用。

茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。

冻了的茄子有什么影响：

1、发软

茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。

2、腐烂

茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。

3、褐变

茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。

冻了的茄子就不建议吃了，看起来就是感觉不好的。