红薯，这是很多人都是知道的，好吃，生活中也是比较常见的，那么红薯切开后变黑能吃吗?红薯切开后冷害和氧化变黑的区别有哪些：

红薯切开后变黑能吃吗：

红薯切开后变黑有几种情况，有些可以食用，有些就不建议食用了。

红薯切开之后氧化变黑的情况是可以食用的，但是对于受到冷害变质的黑红薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能导致身体不适的情况出现。

如何区别红薯冷害变黑和氧化变黑：

1、氧化变黑的红薯一般是将红薯切开之后过一段时间，与空气接触的表面会出现变黑的情况，削掉一些就是红薯本身的颜色。

2、冷害变黑的红薯一般切开之后，就会直接出现内部变黑的情况，看起来是黑色或暗色或褐色的情况，说明内部组织已经被破坏，并且不管切哪里都会发现黑色的。

红薯要是变黑就不要吃了，注意冷害变黑和氧化变黑的区别。