韭菜，只是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么头茬韭菜为什么不能吃?韭菜是越割越粗吗：

头茬韭菜为什么不能吃：

头茬韭菜，是韭菜根经过冬季，在春暖花开时长的“头刀韭菜”，其特点如下：

1、头茬韭菜味好。春韭，特别是头茬，韭的气味不是很重，吃到嘴里清香甜脆，口感极佳。

2、头茬韭菜异常鲜嫩。头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄过程，根部的营养充足，生长出来的时候气温比较低，生长速度比较慢，叶片不仅肥厚、鲜嫩。正如民间有四大鲜之说“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，营养，当然都是最好的。

那么，为什么会有韭菜不能吃头茬的说法呢?也许是老年人常说的韭菜是发物，尤其是头茬韭菜更发。确实，韭菜也属于发物，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃。但是，‘发物’并不在于是否头茬韭菜，还有人担心吃头茬韭菜会有可能导致农药在体内积累的可能，因为头茬儿韭菜不仅充分吸收了大地中的养分，也饱含了农药成分。但这种担心也是不必的，目前用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜多，再则，吃韭菜前多加清洗为好。

综上所述，头茬韭菜是可以吃，没必要计较，任何合格食物适量食用都是无害的。

韭菜是越割越粗吗：

是的。

韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割l-2茬为宜。韭菜以7叶1心为割韭的标准。清晨收割最好。以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。

头茬韭菜是可以吃的，是没有毒的，而且韭菜要经常割，才能长得粗壮。