豆芽有黄色和绿色之分，都是我们平常看到的食物，那么黄豆芽的根可以吃吗?黄豆芽不熟有毒吗?

黄豆芽的根可以吃吗：

黄豆芽根须可以吃。

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。

黄豆芽不熟有毒吗：

没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒。

黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。

好了，关于黄豆芽的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道根是可以吃的哦，没炒熟的豆芽就不要吃了。