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秋葵不焯水能吃吗 焯水有什么好处

秋葵是一种具有补肾美容,同时也是一道比较清淡的素菜,很多人喜欢吃秋葵就是因为秋葵独特的味道和营养,那么秋葵不焯水能吃吗?秋葵焯水有什么好处?

秋葵的吃法有很多种,看你喜欢怎么吃,吃秋葵之前要准备一系列的准备工作,那么秋葵不焯水能吃吗?秋葵焯水有什么好处?

秋葵不焯水能吃吗:

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,还有涩味,焯水后,秋葵口感滑润不腻,脆嫩多汁。所以,在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

秋葵焯水的好处有哪些:

促进营养吸收

秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣质,生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉生涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,变得脆爽。

所以,小伙伴们你们吃秋葵的时候要是要焯水哦,焯水吃更健康哦。

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