要说起这个花菜，这是很多人都是超级喜欢的，这个花菜就是这样的美味，这个花菜需要用水焯一下吗？花菜为什么会变长紫色：

花菜需要用水焯一下吗：

花菜需要用水焯一下吗：

炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起来有嚼劲，口味也清爽。

原因：

（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。

（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

花菜为什么变紫色：

与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致,如果还新鲜吃没问题。

花菜在炒以前是可以用水焯一下的，这个花菜是因为气温才变紫的，是可以吃的。