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花菜需要用水焯一下吗 为什么会变紫色

花菜,这是很多人都是超级喜欢的,这个花菜就是这样的美味的,这个花菜需要用水焯一下吗?花菜为什么会变紫色呢?

 要说起这个花菜,这是很多人都是超级喜欢的,这个花菜就是这样的美味,这个花菜需要用水焯一下吗?花菜为什么会变长紫色:

花菜需要用水焯一下吗:

花菜需要用水焯一下吗:

炒前用水焯一下会更入味,口感比较酥软,但本人喜欢直接用油煸炒直到变色,那样菜花吃起来有嚼劲,口味也清爽。

原因:

(1)可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒。

(2)可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。

花菜为什么变紫色:

与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致,如果还新鲜吃没问题。

花菜在炒以前是可以用水焯一下的,这个花菜是因为气温才变紫的,是可以吃的。

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