金针菇，这是很多人都喜欢吃的，不管是炒着吃还是凉拌都是超级的美味的，来看看生的和熟的金针菇隔夜了还能吃吗？吃了隔夜的金针菇有什么危害呢？

生金针菇隔夜能吃吗：

生的金针菇隔夜能吃。

金针菇和肉类食物不一样，属于真菌类食物，并且买回来的金针菇都会带有一部分根，在阴凉的环境中能存活很长的时间，因此，过夜的生金针菇能吃。

熟金针菇隔夜能吃吗：

隔夜金针菇不宜食用。

金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类，引起身体不适。

吃隔夜金针菇有什么危害：

1、癌症风险

隔夜菜其实和腌制菜一样，都含有较多的硝酸盐，这类物质在人体中会转化成亚硝酸盐类，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金针菇会增加患癌症风险。

2、腹泻

环境中存在很多的细菌，而炒熟的金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，是理想的细菌培养基，食用容易引起菌类感染，一起腹泻、腹痛等症，严重可能引起疟疾。

金针菇是生的隔夜可以吃但是熟的就不可以，吃了隔夜的金针菇是非常容易患癌症的还有就是腹泻，会影响健康的。