猴头菇,是因为这个蘑菇长得跟猴子似的,然后就有了这个猴头菇的说法,来看看猴头菇苦的能吃吗?猴头菇为什么有苦味?
猴头菇,这蘑菇长得还是挺可爱的,就像猴子一样,人们是非常的喜欢,来看看猴头菇苦的能吃吗?猴头菇为什么有苦味:
猴头菇苦的能吃吗:
猴头菇苦的能吃。
猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的,但这苦味成分不具有毒性,可食用,仅仅影响食用口感,当然若是猴头菇腐烂变质,也会带有苦味,这样的猴头菇不适合食用,以免中毒。
猴头菇为什么有苦味:
1、没有清理干净
猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失,往往会保留其根,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
2、腐败变质
猴头菇的保存也有很高的要求,若是保存不当,常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质,这样的猴头菇不仅仅会带有苦味,还带有毒性成分,不适合食用。
3、劣质产品
猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到了恶劣的环境条件,比如长时间的下雨,猴头菇的子实体就会变红,这类猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味。
猴头菇苦的是可以吃的,一定要想想为什么会发苦,是不是自己在洗的时候没有洗干净。