要说起这个豇豆，可有意思了，老年人说要是这个豇豆没有煮熟，小心吃了中毒要毙命，真是吓死宝宝了，来看看没煮熟的豇豆有毒吗？没煮熟的豇豆中毒症状是怎样的：

没煮熟的豇豆有毒吗：

没煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。

吃没煮熟豇豆中毒的症状：

1、轻度中毒

头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

2、豇豆中度中毒

除上述症状外，还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等，全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。

3、豇豆重度中毒

除上述症状外，还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下，必须及时抢救。

豇豆要是没煮熟确实是有毒的，要注意这些中毒症状。