咖喱不仅美味，而且有益健康。咖喱为什么是黄的：

黄色是因为它加入了黄姜粉，当然不是每一种牌子的咖喱粉都加入同样分量的黄姜粉，所以不同牌子的咖喱粉煮出来的咖喱颜色都不会一样。

黄姜粉是从黄姜制造而成。你可以在印尼或者马来西亚的国家找到。

它的外表就像是颜色比较黄的姜，或者可以说接近橙色。也是当地的一种草药，可以防止氧化。

咖喱为什么是酸的：

如果咖喱在储存过程中返潮，容易发生腐败变质，导致发酸。引起咖喱腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，

它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。

食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，

并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

咖喱粉应密封、避光保存，以免香气挥发散失;防止咖喱发生返潮变酸。

现在你们了解咖喱为什么是黄色，为什么会变酸了吧。