有时候家里买的蒜苔放久了就会变黄，那么变黄的蒜苔还能吃吗?新鲜蒜苔怎么保存不发黄?小编就带大家一起去了解诶一下吧。

蒜苔变黄还能吃吗：

可以吃，建议最好别吃。蒜苔黄了，只是水分丧失，老了，维生素部分丢失，并不产生毒素。选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

新鲜蒜苔怎么保存不发黄：

密封保存

有条件的可以放入冰箱，没条件的可以放入一个盆子中，然后封上保鲜膜，即可!

冰箱冷藏

新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏，这样食品不容易失水变质，滋生细菌。

腌制保存

如果是想长时间保存的话，可以将蒜苔剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久，口感还是非常的脆。

好了，关于蒜苔的保存，发黄问题我们就先讲到这里了，小伙伴们下次吃蒜苔可要注意哦。