鳝鱼，在市场上销售有好坏之分，购买的时候要注意了。黄鳝是雌雄同体吗?怎么辨别新鲜鳝鱼?

黄鳝是雌雄同体吗：

黄鳝不是雌雄同体，而是雌雄转换。小黄鳝都是雌性的，一旦长大，就变成雄性的了。即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，其时体长在35厘米以下;产卵后逐渐变为雄性;体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等;成长至53厘米以上者则多为雄性。

怎么辨别新鲜鳝鱼：

1、看血色

鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。

死鳝鱼：血液有紫红的血水。

2、看积血形状

鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。

死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。

3、看肉质

鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性。

死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性。

4、看皮色

鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。

死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗。

好了，关于黄鳝辨别就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。