要说起这个香肠，过年去哪一家都是有这个的，但是味道是有很大的不一样的，来看看这个香肠是晒干好还是阴干好？怎样吃腌熏制食品相对安全：

香肠是晒干好还是阴干好：

香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

怎样吃腌熏制食品相对安全：

先煮后蒸多吃蔬菜可适当消解有害物质。

成都食品安全专家说，烟熏腊肉，不宜多吃，最好控制在每周两次以下。在食用时，可以用先煮后蒸的方法，适当消解腊肉中的有害物质。

具体为：先煮后蒸，用冷水下锅煮，让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的腊肉变得滋润起来，同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中。在烹饪腊肉时不要放盐，可减少腊肉中的咸味。吃腊肉时，尽量不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，可配汤水一起吃;吃腊肉的同时，要多吃维生素可以帮助消除亚硝酸盐，因蔬菜中的维生素有抗氧化作用，不仅味道好而且对身体也好。

香肠还是阴干比较好，还有这个腌熏制食品还是要注意吃法，以免危害自己的健康。