荸荠是一种在江西一带比较常见的美食，一般的吃法就是水煮或者煮汤，那么荸荠隔夜变色还能吃吗?荸荠不能和什么一起吃? 

荸荠隔夜变色还能吃吗：

马蹄削好隔夜会变色。

马蹄含有淀粉，削皮以后遇到空气会产生氧化反应，所以变色了。可以用保鲜袋套好,然后放冰箱里面会好点的。像土豆、地瓜、山药等等食材，削皮以后都会变色的，但不妨碍食用。带泥的马蹄价格最便宜，也最容易保存,将其晾晒一下,放个十天,还水分充足;洗净的容易烂,保存期三天左右;而削皮的,只能即买即食,不容易保存。为了防止其含有的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等成分的流失，一般为2天。

马蹄又叫荸荠、地栗，含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

荸荠不能和什么一起吃：

荸荠味甘、性寒 不能与属热性食物一起吃 如牛肉 吃了伤胃!

好了，关于荸荠的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧。