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肉夹馍为什么不叫馍夹肉,一斤肉可以做几个肉夹馍

肉夹馍这是很多人都是喜欢吃的,是很快的填饱肚子,味道也是相当不错的,在北方这可是相当有名的小吃,看肉夹馍你就会发现,其实是馍夹到肉的,和肉夹馍这个名字是一点都不符合。

要说起这个肉夹馍,这是很多人都是喜欢吃的,好吃,还很能填饱肚子,既然就叫做肉夹馍了,那里面是有肉的,一个肉夹馍里面究竟是有多少肉呢?

肉夹馍为什么不叫馍夹肉:

肉夹馍,其实它的整句话应该是肉夹于馍,肉夹于馍读起来是没有肉夹馍那么顺口的,还有就是馍夹肉,发音就是没夹肉,要是顾客一听到这一点,哪个还来买你的馍吃。

肉夹馍的这个馍是可以直接购买的,很多地方都是有卖的,价格也不贵,不过肉夹馍好不好吃的关键就在这个肉上了,就来看看这个肉究竟是怎么做出来的。

1、这个肉用的是后腿肉,在炖皮的过程中是会析出胶原蛋白的,会让汤变得更加的粘稠,口感也会更加的好。肉需要用盐和料酒腌制一个小时。

2、准备腊汁肉所需要的香料,用到的香料有:八角、桂皮、草果、肉蔻、花椒等,洗干净过后要炒一下,让它们散发出香味。

3、在洗干净的锅里面加入适当的白糖或者是冰糖,放入少量的水,开成小火,炒出糖色。

4、将腌制好的后腿肉,炒熟的香料以及糖色,一起放入到一个大锅里面,然后加入水漫过肉,加入少量的盐进去,盖上锅盖一直煮,知道将肉煮到松软后捞出来。炖的时间还是要进行把控,时间少了,肉的口感会不好。炖的时间太长的话,肉又会碎,会一点都不好吃。

一斤肉可以做几个肉夹馍:

这就要看馍做得大不大了。

新鲜肉在煮熟的过程中,是有损耗的,是会损耗3到4两。如果馍做得大了,一斤肉只能做3到4个,如果做得小,能做6到7个。

具体用多少肉,这是需要核算经营成本的,毕竟卖肉夹馍是需要赚钱的,如果没有赚到钱,那卖起来一点意思都没有。

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