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猪肉可以直接炒吗,怎么腌制才会没有腥味

猪肉,这是最常见的一种肉类了,几乎每天都要吃的,人体是需要补充蛋白质的,既然是炒肉,当然是要炒得好吃才有人吃。炒猪肉是直接下锅,还是要进行腌制呢?

肉类,这是人类每天都要吃的,其中吃到最多的就是猪肉,猪肉虽然都是猪身上长出来的,但是经过不同的人烹饪,味道是有很大的区别的。做法不同,腌制的方法也不同。

猪肉可以直接炒吗:

一般是不直接炒,直接炒炒出来会比较老不说,口感也大怎么好。先进行以下步骤的处理,这样炒出来的肉才会好吃:

1、没回来的肉,要在清水中冲洗两遍,冲洗干净过后,捞出来沥一会儿水,然后将它切成片,切好了过后放到大碗里面,加入料酒胡椒粉,蛋清淀粉。用筷子搅拌均匀过后,腌制15分钟。之所以加入蛋清,是为了让猪肉更加的鲜嫩,这腌制还能去除猪肉的腥味。

2、将超过烧热了过后,先用姜擦一遍锅底,然后在加入适量的食用油,然后将肉放进锅里面,热锅冷油放猪肉,然后用大火爆炒。很多人为了防止猪肉糊锅,会用小火炒,炒的世家太久了,猪肉会发柴,营养成分也会流失。大火爆炒猪肉能快速的成熟,还能将猪肉的营养成分锁在里面,营养价值高不说,口感也是非常的好。

猪肉怎么腌制才没有腥味:

1、腌肉的时候不要放盐,放盐了的话会让猪肉里面的水分全部都流失掉,炒出来的肉会特别的老,不好吃。要加盐的话,必须要等到快炒肉的时候才加入一点进去,或者是在炒肉的过程中加入也是可以的,这样肉就可以入味了。

2、腌肉淀粉未必就是最好的,可以用蛋清来腌肉。在肉里面加入鸡蛋清和生抽,在放入少量的料酒搅拌均匀,腌制10分钟就可以了,这样炒出来的肉会没有腥味,还会特别的滑嫩。

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