柠檬鸡爪用什么醋好：

米醋、白醋、陈醋都是可以的。不过做出来的味道和颜色是有所差别的。不过一般用米醋或者白醋就可以了，做出来的柠檬鸡爪不仅好吃，而且看起来也非常有食欲。

柠檬鸡爪的鸡爪要焯水吗：

要焯水

1、首先将买回来的鸡爪清洗干净，将鸡爪的指甲切掉；

2、然后在锅中倒入适量清水煮开，接着将处理好的鸡爪倒入锅中煮，煮的时候，加几片姜、一颗葱，最后再放一勺料酒去腥味，水烧开之后，将鸡爪捞出并清洗干净。之所以要将鸡爪进行焯水，是为了能够更好的去处鸡爪里面的血水和腥味，也使鸡爪的口感更好。

3、再次在锅里倒入适量的清水，然后将鸡爪放入锅中煮，大火煮10-15分钟左右。煮熟后的鸡爪，要用冷水浸泡，等鸡爪彻底冷却后再开始腌制。

注意：鸡爪不要煮太久了，煮熟了就行，煮好后一定用水冲洗一遍，等彻底冷却后再开始腌制。不然冷藏后会出胶，鸡爪会全部黏在一起了。