秋刀鱼，虽然味道有点苦，但是味道还是可以接受的，而且价格也是比较便宜的，所以很多人都是喜欢吃的，来看看秋刀鱼可以做刺身吗？新鲜的怎么处理：

秋刀鱼可以做刺身吗：

秋刀鱼是可以用来做刺身的，不过这个是要大的秋刀鱼才行。

秋刀鱼是要根据大小来分等级的，可以分为3到4个等级，小的秋刀鱼只能用来做成南蛮渍，或者是作为冷冻品，小的秋刀鱼油分不够，不适合用来刺身。中等大小的秋刀鱼，油分比较充足，可以用来烤，也可以用来煮。大的秋刀鱼，肉比较多，油脂也比较丰富，用来做刺身和寿司是最适合的。

用秋刀鱼做刺身，一般要选身材比较均匀的秋刀鱼，尾巴不要，每一片刺身的重量在12克左右，吃秋刀鱼刺身的时候加上柠檬醋是最美味的，还可以去腥。

新鲜的秋刀鱼怎么处理：

在盛产秋刀鱼的地方是可以吃到新鲜的秋刀鱼的，秋刀鱼的肉是非常容易氧化的，一旦被氧化，那肉的味道就不会那么鲜美了，会影响口感，所以只要新鲜的秋刀鱼到店里面了，就要将里面的内脏去除，血要清洗干净，用盐水消毒，然后放在0到4摄氏度的冰箱里面了冷藏。

吃秋刀鱼要选择8到10月份，这个季节的秋刀鱼是最肥美的，肉多，油脂也厚。

大的秋刀鱼是非常适合做刺身的，以拿到新鲜的秋刀鱼一定要马上处理，要不然会影响到口感的。