主页 > 生活 > 美食 > 健康厨房>烹饪技巧
中餐厅2王俊凯做的麻婆豆腐怎么做 是我国哪个菜系的传统名菜

麻婆豆腐,这是非常受欢迎的,好吃得不要不要的。中餐厅2王俊凯做的麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜?

麻婆豆腐,相信很多人都有吃过,是非常下饭的。中餐厅2王俊凯做的麻婆豆腐怎么做?是我国哪个菜系的传统名菜?

中餐厅2王俊凯做的麻婆豆腐怎么做:

材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜:

麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce) ,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

好了,关于麻婆豆腐做法的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

透明饺子皮用什么面粉 土豆和玉米淀粉的区别
透明饺子皮用什么面粉 土豆和玉米淀粉的区别
熬粥开水放米还是冷水 开水放米的好处
熬粥开水放米还是冷水 开水放米的好处
大闸蟹爪子上的毛怎么清洗 爪子还在动能吃吗
大闸蟹爪子上的毛怎么清洗 爪子还在动能吃吗
大闸蟹生吃叫什么蟹 醉蟹有寄生虫吗
大闸蟹生吃叫什么蟹 醉蟹有寄生虫吗
大闸蟹怎么看肉多肉少 怎么看新鲜不新鲜
大闸蟹怎么看肉多肉少 怎么看新鲜不新鲜
新手如何片鱼片不散技巧 上浆用什么粉最好
新手如何片鱼片不散技巧 上浆用什么粉最好
海鲜开水蒸还是冷水蒸 需要贴保鲜膜吗
海鲜开水蒸还是冷水蒸 需要贴保鲜膜吗
怎么炒鸡蛋又大又蓬松 炒鸡蛋加面粉还是淀粉
怎么炒鸡蛋又大又蓬松 炒鸡蛋加面粉还是淀粉
蒸鱼豉油到底啥时候放 和豉油的区别
蒸鱼豉油到底啥时候放 和豉油的区别
自助餐先吃冷的还是先吃热的 千万别一个人去吃自助餐
自助餐先吃冷的还是先吃热的 千万别一个人去吃自助餐
自助餐是先付钱还是先吃 不要先喝饮料
自助餐是先付钱还是先吃 不要先喝饮料
煎鱼多做这一步不粘锅不掉皮 为什么要用生姜擦锅
煎鱼多做这一步不粘锅不掉皮 为什么要用生姜擦锅
手撕包菜包菜的杆要吗 要放猪油吗
手撕包菜包菜的杆要吗 要放猪油吗
炒豆芽的时候需要焯水吗 要多久才熟
炒豆芽的时候需要焯水吗 要多久才熟
炒土豆丝什么时间放醋最合适 放醋为什么会脆
炒土豆丝什么时间放醋最合适 放醋为什么会脆
炒土豆丝不粘锅的窍门 放酱油还是放醋
炒土豆丝不粘锅的窍门 放酱油还是放醋
豆瓣酱里面白色的是啥 做小龙虾要放吗
豆瓣酱里面白色的是啥 做小龙虾要放吗
午餐肉拉环断了怎么办 和芹菜可以一起吃吗
午餐肉拉环断了怎么办 和芹菜可以一起吃吗
炖骨头汤要放醋吗 放陈醋还是白醋好
炖骨头汤要放醋吗 放陈醋还是白醋好
骨头汤炖的越久越好吗 和肉汤哪个营养价值高
骨头汤炖的越久越好吗 和肉汤哪个营养价值高
食材选购 烹饪技巧