蒸蛋，这个是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味的，可讨人喜欢了，那么这个蒸蛋要不要加水及加多少水?鸡蛋羹加热水还是凉水：

蒸蛋要不要加水：

要加水。蒸鸡蛋时在蛋液中加入少量的水,能使鸡蛋更加细嫩。

蒸蛋加多少水：

关于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常。多尝试几次就能找到适合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。

鸡蛋羹加热水还是凉水：

在蒸鸡蛋的时候，不要用冷水，这样鸡蛋蒸的不凝固，蒸好了还是水一样很散。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。蒸鸡蛋时最好用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

注意：用的水最好不要是自来水。自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

关于蒸蛋的问题就介绍到这里了，还是有必要了解了解的。