鸡胗就是鸡的胃脏，也可以做出很多可口美味的美食来，所以本篇文章特意为大家带来了爆炒鸡胗的做法步骤，喜欢的朋友可以来看看。

鸡胗是鸡的哪个部位：

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

爆炒鸡胗的做法：

1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片;

3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香;

4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。