四川两大特色美食：富顺豆花、重庆火锅鱼，而重庆豆花鱼就是结合这两大特色菜的优点烹制而成，既有豆花的滑嫩又有鱼肉的鲜香。一起和女性网来看看重庆豆花鱼的做法吧。

主料：胖头鱼（1条）、豆花（500克）

辅料：郫县豆瓣酱（2勺）、食盐（1.5勺）、花椒（15克）、干辣椒（15克）、蒜（4瓣）、小葱（3根）、料酒（3勺）、泡椒（20克）、泡姜（1块）、鸡粉（1勺）、生粉（1勺）、姜（1小块）、高汤（适量）、胡椒粉（1勺）、蚝油（2勺）、辣椒粉（2勺）、花椒粉（2勺）、植物油（适量）

做法：

1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

3.剔下的鱼骨部分剁断

4.将鱼肉用斜刀片成鱼片

5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

7.泡椒和泡姜切成末

8.准备蒜、花椒和干红辣椒

9.豆花事先用小火煮热

10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）

11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油

12.在放入泡姜和泡椒炒香

13.加入高汤或者清水

14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟

15.放入鱼头和鱼骨烧开

16.再调入1勺食盐和2勺料酒

17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟

18.将煮好的豆花倒入容器里

19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒

20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用